Trucha Arcoiris al Papillote

Este fin de semana me tocó hacer almuerzo y decidí buscar una opción mas sana de comer pescado para no incurrir al pescado frito. Esta receta la probé en un restaurant camino al valle del Elqui, mi imaginación me acompañó esta vez e hice mi propia receta de pescado al papillote: es fácil de hacer, sana y queda muy sabrosa. Aquí va:

Ingredientes:
-1 kgTrucha Arcoiris (puede ser otro pescado)
-Alcaparras
-1 bandeja Champiñones frescos picados (yo usé los tradicionales y los mezclé con champiñones ostras, pero da igual. Siempre que no usemos los en tarro)
-2 zanahorias peladas y ralladas
-1 cebolla grande picada pluma
-aceite de oliva
-Sal, pimienta y vino blanco
-Papel Alusa

Preparación:
1.- Cortar el papel alusa en rectángulos de 30 cm de largo aproximadamente

2.- Limpiar el pescado y trozar en porciones (5 filetes)

3.- En un sartén poner aceite de oliva y sofreír la cebolla picada a pluma y la zanahoria rallada, sazonar con sal y pimienta y cocinar hasta que la cebolla esté transparente. Agregar vino blanco a gusto.

4.- Sobre el papel aluda poner primero el filete de pescado, sobre el agregar una capa del sofrito de cebolla y zanahoria, añadir alcaparras a gusto y sobre esto los champiñones cortados.

5.- Cerrar el papel alusa y llevar al horno por 20 minutos

Eso!, disfruten!!!

Mayonesa de Papa y Zanahoria

Esta receta me la entregó la Sra. Jessica Videla, mamá de Sofía una pacientita nueva. Desde ya agradezco su cooperación con este blog y aprovecho de motivar a todos los que me leen a hacer lo mismo, cualquier aporte saludable será muy bien recibido al mail: camila.arriagada.palma@gmail.com

Ingredientes:

• Papas cocidas y reducidas a puré: 3 (grandes)
• Zanahorias cocidas y reducidas a puré: 2 (grandes)
• Aceite de oliva: ½  taza
• Leche descremada: 1 taza
• Jugo de limón: 1 cucharada sopera
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Colocar todos los ingredientes a excepción de la sal y pimienta en una juguera hasta que la mezcla este cremosa, luego salpimentar a gusto, incluso se puede sazonar con cilantro, pimentones, ajo u otra opción.

... Disfruten esta mayonesa sin colesterol!

Alergias según el grupo sanguineo

Estoy leyendo un libro que no pensé dos veces en comprarlo. Apenas lo vi supe que podría ser una solución para mi.

Soy alérgica hace mucho tiempo, en lo que va del año ya he tenido dos amigdalitis, una bronquitis e incontables resfrios que duran 2 semanas por lo menos. He pasado de loratadina a desloratadina y así hasta hace unos 4 meses en que me aburrí de medicarme, además porque ya no me estaba haciendo nada!.

Entonces me topé con este libro y como estaba relacionado con los alimentos y no es primera vez que leo al Dr. D´Adamo, lo compré y lo estoy leyendo. Me ha parecido bastante coherente y muy entretenido porque invita además de evitar algunos alimentos, a realizar actividad física, incluir algunos suplementos y a consumir ciertos alimentos que son beneficiosos para este tipo de mal.

Así que pronto podré ayudar también a los alérgicos como yo, que cansados de medicarse son solución quieran optar por esta vis sana y natural.

Saludos!!!

Cóctel Saludable

Generalmente cada celebración de alguna ocasión especial se convierte en un atracón de cosas muy ricas pero lamentablemente muy poco saludables, papas fritas, ramitas, bebidas, torta, etc.


Sin embargo con un poquito de imaginación y muchas ganas se pueden hacer preparaciones que salgan del esquema habitual y que además sean una alternativa saludable.


Dentro de lo que podemos incluir entre nuestras opciones son las siguientes:
-Brochetas de Fruta: Escoger frutas de variados colores, cortarlas en cuadros y pincharlas en palitos de brochetas de tamaño mediano. La idea es que llamen la atención asi que deben quedar muy coloridas!, para eso podemos usar: frutillas, Manzana, Piña, Kiwi, plátano, etc.


-Tapaditos: Para realizar los tapaditos necesitamos pan de canapé o pan de molde (idealmente integral) y para el relleno podemos variar, una opción es: jamón cocido de pavo o pollo + tomate + lechuga o palta y quesillo o hacer una pasta de aceitunas para eso compramos varios tipos de aceitunas (sevillana, con amargo y sin amargo, idealmente descarozadas) las picamos en cuadritos pequeños y las aliñamos con limón y sal. Hay un montón de opciones solo tenemos que echar a volar la imaginación.


-Palitos de verdura: Podemos usar apio o zanahoria y hacer salsas para untar con yogurt natural, mostaza y miel por ejemplo.


-Jugos naturales: Del que más les guste y endulzado con sucralosa o stevia, se pueden hacer mezclas de 2 frutas, una de mis favoritas es piña y frutilla. A los vasos se les puede poner sombrillas y frutas para que quede más entretenido.


Eso por el momento cuando se me ocurran más opciones subo una nueva entrada. Bienvenidas serán todas las ideas buenas y saludables!

CUPCAKES SIN AZÚCAR

Ingredientes (para 12 unidades)

2 huevos
1 taza (200 g) de Splenda granulado
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza (200 ml) de leche descremada
1/2 taza (120 ml) de aceite
21/4 tazas de harina
2 cucharaditas de polvos de hornear

Preparación:
1. Precalentar el horno a temperatura media. En un bol colocar los huevos y la sucralosa; batir hasta que la mezcla esté pálida y espumosa. Agregar el extracto de vainilla, leche y aceite. Seguir batiendo hasta mezclar.

2. Agregar, con movimientos envolventes (esto es muy importante para que el queque quede esponjoso), la harina y los polvos de hornear hasta incorporar y reservar.
3. En 12 moldes para muffins, colocar cápsulas de papel y enmantequillar. Verter la mezcla reservada y hornear 25-30 minutos o hasta que, al insertar un palito de madera al centro, éste salga limpio y seco. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Para Pintar:
Ingredientes:
-Queso crema Light
-Splenda
-Colorantes
-Cuentas, gomitas, chubis, etc

Preparación:
1.-En un bol poner la mitad del queso crema y agregar splenda a gusto y hasta que tome consistencia, luego disponer en distintas fuentes y agregar colorantes.
2.-Pintar los cupcakes echando a volar la imaginación, también se puede poner la mezcla en una manga y decorar a gusto.

DISFRUTEN!!!

Light o Diet, ¿Cuál es la diferencia?

Cada vez el mercado nos invade con alimentos "saludables" y bajos en calorías utilizando los términos light o diet en sus envases. Lamentablemente en Chile no existe ninguna regulación con respecto al tema, en teoría los productos "light" están reducidos en algún nutriente del alimento puede estar reducido en grasa, sodio, colesterol, calorías, etc. en cambio los productos "diet" generalmente han sido modificados en sus componentes y/o no llevan azúcar.
Eso es como debería ser, como les decia, en Chile no existe una legislación en el tema. Por lo tanto, lo mas recomendable siempre es leer el etiquetado nutricional y los ingredientes del producto. Les dejo una ayudita:

Libre de grasa o fat free: Menos de 0,5 grs. por porción.


Bajo en grasa o Low fat: 3 grs. de grasa por porción.

Reducido en grasas:  Al menos 25% menos de grasas saturadas que la versión regular del producto.

Libre de colesterol: Menos de 2 mg. de colesterol y 2 grs. o menos de grasas saturadas por porción.

Bajo en colesterol: 20 mg. o menos y 2 grs. o menos de grasas saturadas por porción.

Reducido en colesterol: Al menos 25% menos que su versión regular y 2 grs. o menos de grasas saturadas por porción.

Alto en fibra: 5 grs. o más de fibra por porción.

Buena fuente de fibra: 2,5 a 4,9 grs. de fibra por porción.

Fibra adicional: Al menos 2,5 grs. más de fibra por porción que el alimento regular.

Antes de leer el etiquetado nutricional, preocupense siempre de cuanto equivale una porción y cuantas porciones por envase trae el alimento. No se engañe! hay alimentos que vienen en formatos individuales, pero que en realidad tiene más de una porción por envase, asi que estaríamos comiendo el DOBLE!...